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葡萄皮色素;花色素苷;花色素苷類;11029-12-2;

   2024-10-25 20
導讀

化學性質(zhì)紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值而變化。酸性時呈紅

化學性質(zhì)

紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強，維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。

-----------------------
分子式 ：C15H11O

分子量 ：207.247

精確質(zhì)量 ：207.080444

PSA ：13.14000

LogP ：4.38090

質(zhì)量標準

食用級

質(zhì)檢報告下載

A16290-500g

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