維生素A

簡介發(fā)現(xiàn)歷史食物來源生理功能與作用缺乏癥副作用儲存條件食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 用途與合成方法 MSDS 維生素A價格(試劑級) 上下游產(chǎn)品信息 價格 專題

中文名稱	維生素A
中文同義詞	3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯基)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇;維生素 A;水溶維生素A;干眼醇;抗干眼維生素;視網(wǎng)醇;抗衰新品;水溶VA
英文名稱	Vitamin A
英文同義詞	Aquasol A;ROIDEX;Vitamin A Retinol;3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-nona-2,4,6,8-tetraen-1-ol;Water-soluble vitamin A;ＶＩＴＡＭＩＮ?。?500W;Vitamin A USP/EP/BP;New anti-aging products
CAS號	11103-57-4
分子式	C20H30O
分子量	286.46
EINECS號	234-328-2
相關(guān)類別	醫(yī)藥原料;有機(jī)原料;飼料添加劑;生化試劑-維生素類;農(nóng)用獸用原料;原料;標(biāo)準(zhǔn)品，對照品;有機(jī)中間體;精細(xì)化工原料;化工原料;工業(yè)化;Nutritional Supplements
Mol文件	11103-57-4.mol
結(jié)構(gòu)式

維生素A 性質(zhì)

維生素A 用途與合成方法

簡介

維生素A的化學(xué)名為視黃醇，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是最初的維生素A形態(tài)（只存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA，可從植物性及動物性食物中攝?。?；維生素A的計量單位是USP單位（United States Pharmocopea）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種。維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）是一個具有酯環(huán)的不飽和一元醇， 維生素A 包括維生素A 1、A2 兩種。維生素A1 和A2 結(jié)構(gòu)相似） 視黃醇可由植物來源的β - 胡蘿卜素合成，在體內(nèi)β - 胡蘿卜素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β - 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥囊朁S醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。故β - 胡蘿卜素也稱為維生素A 原。　

發(fā)現(xiàn)歷史

早在1000多年前，唐朝孫思邈在《千金方》中記載動物肝臟可治療夜盲癥。 1913年，美國臺維斯等4位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚肝油可以治愈干眼病。并從魚肝油中提純出一種黃色粘稠液體。 1920年國科學(xué)家曼俄特將其正式命名為維生素A。國際上正式將維生素A看作營養(yǎng)上的必須因素，缺乏后會導(dǎo)致夜盲癥。

食物來源

維生素A 存在于人和各種哺乳動物、禽類、魚類體內(nèi)。牛肝、羊肝中最高，每100g在20000視黃醇當(dāng)量左右；其次是雞肝在10000左右；鵝、豬、鴨肝也在4000至6000之間。各種蛋的蛋黃也富含維生素A大約在1000左右。 　　

植物中不含有維生素A，但含有一種被稱為胡蘿卜素的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人和動物體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又被稱為前維生素A或維生素A原。胡蘿卜、西蘭花、枸機(jī) 都富含胡蘿卜素，每100g在1500視黃醇當(dāng)量左右。 　　日常生活中，我們可以很容易的從顏色中分辨維生素A含量的多少。 　　

在一般情況下，蔬菜和水果的黃、綠顏色較深時，胡蘿卜素的含量也比較高。許多蔬菜和水果如胡蘿卜、甘薯、西葫蘆、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有豐富的胡蘿卜素而呈現(xiàn)橘黃的顏色。綠葉蔬菜特別是深綠色的蔬菜，胡蘿卜素的含量也十分豐富，只不過它本來的黃色被葉綠素（綠色）所掩蓋了。

生理功能與作用

維生素A屬脂溶性維生素，生理功能多是通過視黃酸形式發(fā)生。胡蘿卜素是維生素A重要來源，胡蘿卜素中最具有維生素A生物活性的是β-胡蘿卜素，在人類腸道中的吸收利用率，大約為維生素A的六分之一。 維生素A在體內(nèi)主要儲存于肝臟中，約占總量的90％～95％，少量儲存于脂肪組織。 維生素A在人體的代謝功能中有非常重要的作用，因此，當(dāng)膳食中維生素A攝入不足，膳食脂肪含量不足、患有慢性消化道疾病等等，可致維生素A 不足或缺乏，而影響很多生理功能甚至引起病理變化。

缺乏癥

膳食中維生素A或胡蘿卜素不足，或吸收不良都可能引起維生素A缺乏，臨床的癥狀表現(xiàn)主要在眼和皮膚。

夜盲癥是人類維生素A缺乏患者較早出現(xiàn)的癥狀之一。因為維生素A缺乏影響了眼內(nèi)視紫質(zhì)的合成，而視紫質(zhì)是維持暗視覺的主要物質(zhì)。夜盲癥患者夜間視力減退，暗適應(yīng)能力降低。維生素A持續(xù)嚴(yán)重缺乏，尤其是營養(yǎng)不良的嬰幼兒，可產(chǎn)生干眼病?；几裳鄄r眼睛對光敏感，淚液分泌停止，眼瞼腫脹，粘滿膿液。眼睛逐漸變濁，角膜亦可受到局部侵蝕，使感染物得以侵入，從而導(dǎo)致角膜與其他眼睛組織發(fā)生潰瘍及其他損害，若不及時治療常常導(dǎo)致永久性失明。干眼病在早期，角膜及深部組織細(xì)胞損害局限時，用維生素A治療有明顯效果。

皮膚病變是維生素A缺乏的另一重要表現(xiàn)。皮膚主要變化為毛囊角化與皮膚干燥，兩者可以單獨發(fā)生或同時并存。維生素A缺乏癥的早期表現(xiàn)還有口腔、咽喉、呼吸道及泌尿生殖道黏膜萎縮、干燥、纖毛脫落，使其抗感染能力降低。如果維生素A長期攝取不足，皮膚會變得干燥而粗糙，毛囊角化過度，皮膚形似雞皮，先發(fā)生于上臂、大腿、肩部、背部皮膚，這是由于皮膚腺分泌減少的結(jié)果。

此外，維生素A缺乏將嚴(yán)重阻礙生長發(fā)育，特別是少年兒童與嬰兒的發(fā)育?；颊哐例X不健全，牙齒琺瑯質(zhì)形態(tài)細(xì)胞變態(tài)和凹陷，骨骼發(fā)育緩慢，生長不足。

維生素A缺乏會引起生殖系統(tǒng)功能失調(diào)，這主要是其對生殖器官上皮的影響而產(chǎn)生的。孕婦膳食中缺乏維生素A，前3個月可能會流產(chǎn)，嚴(yán)重缺乏維生素A可造成畸胎或胎兒死亡。生殖系統(tǒng)的上皮細(xì)胞病變可影響女性陰道和卵巢，使排卵減少；男性睪丸萎縮，精子發(fā)育不良，影響生殖功能。

維生素A的缺乏與腹瀉加劇、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石也有一定關(guān)系。維生素A缺乏使機(jī)體對致癌物質(zhì)較為敏感，容易發(fā)生腫瘤。

副作用

維生素A的毒副作用主要取決于視黃醇及視黃酰酯的攝入量，并與機(jī)體的生理及營養(yǎng)狀況有關(guān)。

儲存條件

-20℃。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

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添加劑中文名稱

允許使用該種添加劑的食品中文名稱

添加劑功能

最大允許使用量（g/kg）

最大允許殘留量（g/kg）

維生素A

西式糕點

營養(yǎng)強化劑

233-400μgRE/100g

維生素A

運動營養(yǎng)食品

營養(yǎng)強化劑

120－1000μgRE

維生素A

食用植物油

營養(yǎng)強化劑

4000~8000μg/kg

維生素A

餅干

營養(yǎng)強化劑

233~400μgRE/100g

安全信息

MSDS信息

維生素A 化學(xué)藥品說明書

維生素A|藥典2005版維生素A膠丸|藥典2005版

維生素A 價格(試劑級)

維生素A 上下游產(chǎn)品信息

下游產(chǎn)品

視黃醇4-羥基-2-丁酮魚肝油視黃醛