肉桂酸鉀

簡介食品添加劑性狀用途抗菌譜肉制品防腐香料安全性 用途與合成方法 MSDS 肉桂酸鉀價格(試劑級) 上下游產(chǎn)品信息 專題

中文名稱	肉桂酸鉀
中文同義詞	肉桂酸鉀;苯丙烯酸鉀;3-苯基-2-丙烯酸鉀;肉桂酸鉀中文名稱:肉桂酸鉀;食品級肉桂酸鉀;肉桂酸鉀鹽;防腐劑肉桂酸鉀;肉桂酸鉀生產(chǎn)廠家
英文名稱	Potassium cinnamate
英文同義詞	POTASSIUM CINNAMATE;3-phenyl-2-propenoicacipotassiumsalt;3-Phenylpropenoic acid potassium salt;CinnaMic acid potassiuM salt;Potassium (2E)-3-phenylacrylate;Potassium cinnamate,99%;Potassium cinnamate  USP/EP/BP;POTASSIUM CINNAMATE 16089-48-8 C9H7KO2
CAS號	16089-48-8
分子式	C9H7KO2
分子量	186.25
EINECS號	240-244-7
相關(guān)類別	食品防腐劑;有機原料;食品添加劑;醫(yī)藥原料;原料;防腐劑;添加劑;肉桂系列香精香料;食品原料類;其他原料;化工原料;精細化工;香精香料;其他肉桂系列;化工產(chǎn)品-有機化工;有機化工原料;肉桂系列及衍生品原料;化工中間體;化工材料;增稠劑;精細化工原料;香料食品類;抗氧劑;香精香料-日化香料;化學(xué)原藥;有機中間體;氨基酸;對照品
Mol文件	16089-48-8.mol
結(jié)構(gòu)式

肉桂酸鉀 性質(zhì)

肉桂酸鉀 用途與合成方法

簡介

肉桂酸鉀就是天然肉桂酸的鉀鹽，也是目前食品防腐劑領(lǐng)域新開發(fā)的一種新產(chǎn)品，對人體無毒無害，安全方便，而且對人體具有多種保健功能，因而是具有極大開發(fā)和應(yīng)用前景，它的問世曾引起食品防腐保鮮業(yè)界的震動。作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下特點：抑菌能力強，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強。

食品添加劑

在防腐劑苯甲酸鈉被英國食品安全部門認定為易致癌后，多數(shù)國家已禁止使用，山梨酸鉀因此應(yīng)運而生，成為目前使用普遍的食品防腐劑。但山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，僅是改變食品周圍環(huán)境以達防腐目的，不能與食品合為一體，并且在限定的用量范圍內(nèi)，在人體內(nèi)仍有殘留，危害健康。肉桂酸鉀能完全與食品合二為一，不會成為食品的異體物質(zhì)，在不改變食品原有風(fēng)味及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的前提下，從食品內(nèi)部并融合周圍環(huán)境共同作用達到防腐目的。美國百事和可口可樂公司當初在選擇肉桂酸鉀時，曾謹慎地擔(dān)憂肉桂酸鉀會改變其產(chǎn)品上百年一直不變的原有口味，影響其市場。但兩家可樂公司在實際試用并對其進行反復(fù)跟蹤研究后發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀不僅能完全保持飲料原有口感，而且防腐效果要好3倍以上，同時還能在被攝入后可轉(zhuǎn)化為人體必需的氨基酸，提供人體必要的微量元素鉀，避免低血鉀癥的發(fā)生。兩家可樂公司研究人員還發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀具有擴張血管平滑肌、加強血液循環(huán)作用，能提高人體抵抗疲勞能力以及調(diào)節(jié)機體功能、增強免疫力?？煽诳蓸饭疽阎瞥梢匀夤鹚徕洖橹饕砑觿┑谋＝⌒吞妓犸嬃?，行銷于冰島、芬蘭等北歐市場。聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織對食品添加劑推薦使用量有嚴格的限制，并建議逐步加以取消，但對肉桂酸鉀的用量以及人體每日攝入量不作任何限制。肉桂酸鉀的問世將扭轉(zhuǎn)人們對添加劑的看法，徹底消除對食品添加劑的恐懼，成為食品添加劑歷史發(fā)展過程中的一個里程碑，也將在全世界范圍內(nèi)掀起一場食品健康革命！

性狀

白色結(jié)晶粉末

用途

主要用于碳酸飲料、果汁飲料、罐頭、乳制品、醬掩菜制品等食品防腐保鮮作用，用量在根據(jù)不同的工藝建議使用量在0.1—0.5%，是代替苯甲酸鈉最佳產(chǎn)品。

抗菌譜

肉桂酸鉀的使用能使產(chǎn)品擴大抗菌譜、協(xié)同提高抗菌效果、安全性高。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌、細菌作用最強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣泛運用于各類食品中。
肉桂酸鉀是一種無毒微具肉桂香味、易溶入水的殺菌防腐劑和抗氧化劑，將取代傳統(tǒng)的防腐劑；并具有抗疲勞、促進新陳代謝、消炎、抗癌、擴張血管、保持興奮及降壓等保健功能，還用作食品香料的調(diào)配。可直接添加于食品中，也可以作為主料制成功能飲料和保健食品。

肉制品防腐

由于肉桂酸鉀具有很好的可溶性和防腐性能，且安全無毒，所以廣泛應(yīng)用于冷鮮肉、灌腸類、火腿腸、肉脯類和肉類罐頭等肉制品加工中。經(jīng)多次實驗證明，在加工過程中添加一定量的肉桂酸鉀均能起到很好的防腐保鮮效果，如應(yīng)用于冷鮮肉后，能有效的防止生菌發(fā)霉，此外還能有效保持鮮肉的色澤和風(fēng)味，并具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效；應(yīng)用在火腿中，可有效改善火腿腸的色澤和風(fēng)味，并具有保水、抗氧化和提高火腿腸品質(zhì)等多重功效，并能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿腸發(fā)酸腐敗和脹袋等常見問題。

香料

肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。肉桂酸正丙酯又稱β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應(yīng)用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調(diào)香劑中，是一種有待開發(fā)的香料。同時肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應(yīng)用中，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。

安全性

肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg，屬于無毒產(chǎn)品，而苯甲酸鈉的大鼠經(jīng)口LD50為2.7-4.44g/kg。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸（苯丙氨酸是α-氨基酸的一種，是人體必需氨基酸之一）經(jīng)代謝排出體外，少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸（酪氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中的一種，是哺乳動物的必需氨基酸），對人體無任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（調(diào)味料提取物制造商協(xié)會）認定了其為GRAS（即通常被認為是安全的）。

用途 

主要用于食品防腐,還可作為配香原料

安全信息

MSDS信息

肉桂酸鉀 價格(試劑級)

肉桂酸鉀 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

肉桂酸