無花果蛋白酶

毒性 用途與合成方法 MSDS 無花果蛋白酶價格(試劑級) 上下游產(chǎn)品信息

中文名稱	無花果蛋白酶
中文同義詞	無花果蛋白酶(無花果酶、無花果朊酶);無花果蛋白酶,從無花果膠乳所得;無花果蛋白酶 80萬酶活力;無花果蛋白酶 來源于無花果樹乳膠;無花果酶 無花果蛋白酶
英文名稱	Ficin froM Fig Tree Latex
英文同義詞	E.C. 3.4.4.12;FIG TREE LATEX;FICIN;EC 3.4.22.3;EC: 3.4.22.3;DIGEST-ALL(TM) 1;FICIN,POWDER;Ficin  Agarose  from  fig  tree  latex
CAS號	9001-33-6
分子式
分子量	0
EINECS號	232-599-1
相關(guān)類別	酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;輔酶/酶;化工產(chǎn)品-有機溶劑;大化工;化工材料;有機化工原料;合成中間體;化學產(chǎn)品;Immobilized  EnzymesApplication  Index;Application  Index;Biochemistry;Enzyme;Hydrolase;FicinApplication  Index;ProteasesEnzymes,  Inhibitors,  and  Substrates;3.4.x.x  Peptidases;3.x.x.x Hydrolases;Proteases&Protein  Sequencing;Proteolytic  Enzymes  and  Substrates;Proteolytic  EnzymesEnzyme  Class  Index;Selective  Proteolytic  Enzymes;Organic  Synthesis  and  Immobilized  Enzymes;Proteases
Mol文件	Mol File
結(jié)構(gòu)式

無花果蛋白酶 性質(zhì)

無花果蛋白酶 用途與合成方法

毒性

ADI推遲決定(FA0/wH0，2001)。
LD₅₀10g/k(大鼠，經(jīng)口)。
無花果蛋白酶的酶活力測定法，可采用通用的植物蛋白酶活力測定法。見“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。

化學性質(zhì) 

白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪索、肉、肝臟等水解，使乳液凝固，并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。有一定吸濕性?？赏耆芙庥谒?，呈淺棕至深棕色。不溶于一般有機溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽。最適作用pH=5.7；最適作用溫度65℃。

用途 

酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)；肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化)；焙烤時的面團調(diào)節(jié)劑；干酪制造時的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。

生產(chǎn)方法 

由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。
一個綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的果實已無活性。

安全信息

MSDS信息

無花果蛋白酶 價格(試劑級)

無花果蛋白酶 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

氯化鈉乙二胺四乙酸天然橡膠無花果蛋白酶